Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) — это универсальная пищевая добавка, полученная из целлюлозы с водорастворимостью, вязкостью и эмульгирующими свойствами.

КМЦ обеспечивает функциональные преимущества, такие как улучшение текстуры, улучшение внешнего вида и продление срока годности обработанных пищевых продуктов.

Некоторые продукты, которые могут содержать карбоксиметилцеллюлозу, включают:

1.Хлебобулочные изделия: КМЦ можно использовать в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, торты и пирожные, для улучшения текстуры и удержания влаги.

2.Молочные продукты: она может присутствовать в мороженом, йогурте и других молочных продуктах для улучшения текстуры и предотвращения образования кристаллов льда.

3.Соусы и приправы: КМЦ можно найти в различных соусах, заправках и приправах в качестве загустителя для улучшения консистенции.

4.Напитки: некоторые напитки, особенно те, в которых содержится мякоть или взвешенные в них частицы, могут использовать КМЦ для предотвращения осаждения и разделения.

5. Обработанное мясо: Обработанное мясо, такое как колбасы и мясные деликатесы, может содержать КМЦ для улучшения удержания воды и общей текстуры продукта.

6. Замороженные продукты: КМЦ часто используется в замороженных продуктах, таких как замороженные обеды и готовые к употреблению блюда, для сохранения текстуры и качества во время замораживания и повторного нагревания.

7. Консервы: КМЦ может использоваться в консервированных продуктах для стабилизации суспензий и эмульсий, предотвращая разделение ингредиентов.

8. Продукты без глютена: КМЦ иногда используется в продуктах без глютена для имитации текстуры и вязкости, которые обеспечивает глютен.

9. Продукты быстрого приготовления: Супы быстрого приготовления, лапша и картофельное пюре могут содержать КМЦ для ускорения приготовления, сохраняя при этом желаемую текстуру.

10. Десерты: Некоторые десерты, включая пудинги, желатины и фруктовые начинки, могут использовать КМЦ для улучшения текстуры.